久々の投稿です

久々の投稿です。
長い間、お休みしている間に、いくつかパンの試作品を作ってみました。
これからご紹介するのは、まだ試作段階で、10月からの販売は未定です。
あらかじめご了承ください。


先日作ったのは、水出しｺｰﾋｰﾛｰﾙﾊﾟﾝにｶｶｵﾆﾌﾞを入れてみました。

ｶｶｵﾆﾌﾞとはﾁｮｺﾚｰﾄの原料であるｶｶｵ豆を焙煎し、皮を取り除いて砕いたものです。
見た目はﾁｮｺﾚｰﾄのようにですが、甘みはありません。
ﾁｮｺﾚｰﾄのような香りがし、食感はｻｸｻｸ、苦みのある全く甘くないﾁｮｺのようです。

ｶｶｵﾆﾌﾞには、ｶｶｵﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ、食物繊維、ﾏｸﾞﾈｼｳﾑなどが含まれﾌｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞとして
人気があります。

水の代わりに水出しｺｰﾋｰを入れた甘苦い生地を使用しています。通常は何も入れない
「ｺｰﾋｰﾛｰﾙﾊﾟﾝ」か、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れた「ｺｰﾋｰﾛｰﾙ(ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ入り）」販売をしていました。
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟの代わりにﾁｮｺﾚｰﾄの原料であるｶｶｵﾆﾌﾞを入れてみると

初めに、ｺｰﾋｰの香りがし、食べると、ｺｰﾋｰの甘苦い生地の味、その後から
ｶｶｵﾆﾌﾞのﾅｯﾂのようなｶﾘｶﾘとした食感、噛むごとに酸味と苦みが感じられる
パンになました。